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可靠性与妈妈的红烧肉

发布时间:2021-04-27作者:董事长 吴远泽阅读量:612

4月1日的晚上,在连续几天忙完“深圳尖端制造可靠性系统研究院”筹建工作后,因为刚刚和康老师团队告别,而且晚饭时还陪同康老师听取了韶音陈总关于科学和哲学的一堆的高见,意犹未尽的我回到家中和做客家中的兄弟姊妹聊起这几天的收获和心得,睡在旁边房间的73岁的老母亲突然推门加入聊天,她盯着我问道:“儿子,这段时间都听着你在忙什么可靠性研究院,你能和我说说啥是可靠性吗?”

对于一个专注厨房的老太太突然的大问题,我竟然一时语塞,准备搪塞过去,我对妈妈说:“这个要讲清楚,恐怕要讲到天亮了”。妈妈立刻狐疑的看着我,质疑到:“讲不清楚?这个怕不是传销吧?看你们搞得这么热闹”。

呀!问题严重了,我打了个激灵,立刻郑重的坐直身体,思索片刻面向妈妈回答道:“那可不是传销,可靠性是来帮助企业的,打比方说吧,一个公司或企业就像一个人,总有要生病或者身体不舒服的时候,特别是企业存活时间越久,产品生产的数量越多,问题就会越明显,而康老师给企业辅导可靠性,就像给企业看病,特别是企业产品的毛病,看好产品的毛病,企业才能更健康的用产品赚钱获利。同时为了更好的预防疾病,还需传授企业系统的健身和养生办法,让企业特别是企业的产品不生病。第三点、为了让企业持续自律和自强,还要帮助企业培养自己能看病治病和健身的人,看病、健身、培养医生,就是康老师提供可靠性体系和工具的目的,我这样说,您老明白吗?”

妈妈说:“明白一些了,但是你们公司的产品是连接器,又不是人,连接器怎么知道自己生病了要找医生?康老师怎么知道你们的连接器生病了?”

听闻此言,我突然意识到老太太不简单,不能简单用讲道理的方式的把她糊弄过去。我振作精神,再次沉思片刻后对她说:“老妈,这样吧,我把我们的产品连接器和您最拿手的菜——红烧肉做比方,您的红烧肉就像您的产品,您同意吗?”妈妈附和到:“同意”。


我接着说:“那这道你最拿手的红烧肉做的好不好是不是有这样2个评价指标,一、不但我们家里人喜欢吃您做的红烧肉,而且所有来家里做客的亲友都说好吃;二、您是不是要求自己每一次做这道菜都要和之前做的一样好吃?”妈妈继续附和到:“是的”。

“那请问您,当初这道红烧肉是不是因为吃了别人做的好吃,您学习琢磨才逐步做出来的?”妈妈答道:“是的”。

“那您当初学习这道菜,是不是通过请教和尝试,逐渐搞清楚了用什么样的猪肉、酱油、糖,各自用多少量,做的流程和火候,以及时间?再从摸索这些材料品质、数量、火候的过程中逐步掌握到要领,让红烧肉越来越好吃,并最终形成您自己的一套标准?”妈妈说:“是的”。

我继续说到:“您这个过程就和我们连接器研发过程一样,我们也是逐步的确定这些材料性能和用量,以及怎么用这些材料把连接器做出来,做好,这个就是设计标准化形成的过程。第二点,您为了每次都能把红烧肉做的好吃,是不是每次做的时候都要严格检查买的猪肉等材料和您的标准是一致的,检查锅子炉子不出问题?并且您每一次做这道菜的过程都严格按照您之前摸索出来的火候和顺序在执行?”

妈妈说:“那当然,但是你说的可靠性和我做的这些事情有啥关系”。

“将红烧肉的材料、做法、工具的各种状态和要求标准化、数据化,就是把各项因素做到可靠性尽可能高的方法,这样可靠的多个因素组合到一起,红烧肉的好味道才不会改变,每次好吃的可靠性才会高。就像您现在到”小红书“上面学习新菜,是不是比之前学习做红烧肉更快了,更容易成功了?”妈妈说:“是的”。

“那是不是因为小红书把各个菜的材料、数量、步骤都写的很详细,很容易操作?那这就是设计标准化,就是设计可靠性的手段。”

我继续说到:“但是每一次重新制作红烧肉时都存在对标准挑战的状况出现,比如肉买的不太好、炉子锅子出了状况、比如当天您炒菜时被电话打断等等异常因素的出现,怎么防止在生产过程控制这些异常因素的出现就是生产一致性的可靠性手段,比如您每次从山姆会员店买的猪肉质量就很稳定,不会出太大偏差,这是因为沃尔玛这样的大公司确实对它的供应链的质量一致性管的很好。同样麦当劳肯德基在做每一个汉堡的时候,油温、时间等都很标准的执行,并且都有很多自动化的手段来保证标准,比如他们的油炸的温度控制就是自动化的。”

“可靠性体现在最后使用、最后味道上不出问题,就是要以最后的顾客使用要求,来科学规范红烧肉研制时候材料和工艺标准制定的可靠性、来规范和控制重复生产时各项因素的一致性。这里面有大量的科学工具、流程和体系,有了这些体系,才形成像麦当劳肯德基这样的标准化大规模的连锁餐饮公司,而不是每个店味道不一样的普通加盟餐馆”。

老妈说:“噢,那我按着这个搞,是不是可以开餐馆了?”

我说:“太对了!但是红烧肉这道菜,包括小红书上您学的菜是不是别人已经做过了、做好了?这其实是复制、是测绘仿制、是逆向工程,前面所有说的涵盖在里面的可靠性手段都应该属于——可靠性系统工程的体系。但是如果您要开餐馆,是不是要研发一些别人没有做过的、创新的菜式才更有卖点和竞争力?那这就需要正向创新设计了,甚至是从无到有的创新设计,那又要怎样保证您的创新能够成功呢?怎样能够保障您经常性的创新成功呢?这就要用到康老师创新发明的——确信可靠性的理论和体系,来保障正向创新设计的可靠成功,让您的餐馆真正做出、不断做出好吃的、赚钱的新菜。”

妈妈说:“噢,这么神奇!那怎么做?”

我说:“对不起!老妈,我自己还在学习和实践,等我有经验,或者康老师下次来,请他和您继续聊,今天就先聊到这吧"。

妈妈说:“那你抓紧学习,快点告诉我怎么做好吃的新菜”。

听妈妈这么一说,我哑然失笑,她应该是大概明白了可靠性体系是可以帮助她学会可靠的、一直的做出很多好吃的菜肴,我们的企业亦是如此,希望具有长久创新的竞争力,那我们就认真学习践行可靠性科学吧!